乳で体づくり 牛乳が白いワケ 「乳白色」という言葉があるように、牛乳の色は人の目には白く映ります。でも色素はまったく含まれておらず、そのヒミツは水分のなかに含まれているたくさんの栄養素です。... 2016年8月23日
酪農用語コラム 最初の牧草収穫は、その年の経営を左右する大一番【一番草】（いちばんそう、いちばんぐさ） その年最初に収穫する牧草を「一番草」と呼びます。ひがし北海道では、6月中旬から7月上旬がピーク。 普段の搾乳や牛の世話をしながら牧草収穫もこなすこの時期が、酪農... 2016年8月23日
酪農用語コラム 角を切る儀式は、子牛も酪農家もつらいのです【除角】（じょかく） 「除角」（じょかく）とは角を切ることです。 牧場で見かける雌牛に角はありませんよね？ あれは切っているからないだけ。ヤギやヒツジを含め、ウシ科の動物は雌でも角が... 2016年8月23日
乳で体づくり 牛乳はメイド・イン・ジャパンの農産物 牧場で牛からしぼったままの乳のことは「生乳（せいにゅう）」といいます。牛乳の原料となるのはこの生乳です。天候の変化や季節がめぐるなかで日々生産される生乳は、濃さ... 2016年8月23日
牧場訪問レポート 「うちは酪農家というより、“楽”農家」 牛を大切に、おおらかに飼う主義。 ここは北海道東部に位置する厚岸町、齋藤泰広さん（53）の牧場です。飼養頭数は約90頭で、そのうち搾乳頭数は約50頭。搾乳中の牛は、朝の搾乳を終えたあと牛舎から出... 2016年8月20日
