酪農用語コラム 牛さんのつむじは見つけやすくて、個体識別にも役立つらしい【旋毛（せんもう）】 旋毛（せんもう）とはつむじのことです。牛にもつむじがあり、顔や体などに3～4個のつむじがあります。一番分かりやすいのは、顔の中心にある旋毛。ほとんどの牛の顔にあ... 2016年8月23日
酪農用語コラム 牛さんが柵に固定されない共同生活スタイル。でもベッドは個別式【フリーストール牛舎】 牛舎の形式は、牛舎内で放し飼いをする「フリーストール牛舎」タイプと、牛の居場所が個別に仕切られている「繋ぎ牛舎」（※）に大きく分けられます。 「ストール」とは本... 2016年8月23日
乳で体づくり 意外とカンタン！牛乳からたんぱく質を取り出す方法 60℃前後に温めた牛乳に少量の酢やレモンの搾り汁などを加えて混ぜると、酸によってカゼインというたんぱく質が凝固してモロモロとした白いかたまりになります。キッチン... 2016年8月23日
酪農用語コラム ちょっと狭いけど、ほかの牛に気兼ねがいらない自分空間【繋ぎ牛舎】 牛舎には、牛の居場所が個別に仕切られている「繋ぎ牛舎」と、屋内で放し飼いをする「フリーストール牛舎」（※）の2タイプがあります。「ストール」とは本来「肩掛け」の... 2016年8月23日
酪農用語コラム 牧場はわが家であり職場。友情だって育ちます【牛の仲間意識】 雌牛も群になると、人間社会同様にヒエラルキーが形成され、序列はもちろん、気が合う、合わないという関係性も現れます。そして仲間意識や友情も…。 たとえば、ある牧場... 2016年8月23日
酪農用語コラム 知っていた？ 乳牛牧場は雌牛だけの「女の園」【乳牛牧場】 ～雌の乳牛にとって乳牛牧場は、乳を出す「職場」なのです～ 気付いてみれば当たり前のことですが、現在、日本の乳牛牧場で飼養されている牛は雌牛がほとんどです。 産ま... 2016年8月23日
乳で体づくり 牛乳が白いワケ 「乳白色」という言葉があるように、牛乳の色は人の目には白く映ります。でも色素はまったく含まれておらず、そのヒミツは水分のなかに含まれているたくさんの栄養素です。... 2016年8月23日
酪農用語コラム 最初の牧草収穫は、その年の経営を左右する大一番【一番草】（いちばんそう、いちばんぐさ） その年最初に収穫する牧草を「一番草」と呼びます。ひがし北海道では、6月中旬から7月上旬がピーク。 普段の搾乳や牛の世話をしながら牧草収穫もこなすこの時期が、酪農... 2016年8月23日
酪農用語コラム 角を切る儀式は、子牛も酪農家もつらいのです【除角】（じょかく） 「除角」（じょかく）とは角を切ることです。 牧場で見かける雌牛に角はありませんよね？ あれは切っているからないだけ。ヤギやヒツジを含め、ウシ科の動物は雌でも角が... 2016年8月23日
乳で体づくり 牛乳はメイド・イン・ジャパンの農産物 牧場で牛からしぼったままの乳のことは「生乳（せいにゅう）」といいます。牛乳の原料となるのはこの生乳です。天候の変化や季節がめぐるなかで日々生産される生乳は、濃さ... 2016年8月23日
牧場訪問レポート 「うちは酪農家というより、“楽”農家」 牛を大切に、おおらかに飼う主義。 ここは北海道東部に位置する厚岸町、齋藤泰広さん（53）の牧場です。飼養頭数は約90頭で、そのうち搾乳頭数は約50頭。搾乳中の牛は、朝の搾乳を終えたあと牛舎から出... 2016年8月10日
