乳で体づくり アイテムぞくぞく。牛乳だけで飲まなくても、牛乳飲めます！ え？骨粗鬆症対策に柿ピーの小魚？ ちょっとした集まりに参加していた時のこと。 初孫が誕生したと喜んでいる50代の女性が、健康診断で骨粗鬆症を指摘されたと話してい... 2024年6月25日
乳で体づくり 乳製品は、使いやすい乳製品に“置き換え”できるススメ 摂取した栄養素、毎日計算できますか？ 体を維持するのに必要な成分は、たんぱく質、炭水化物、脂質だけではありません。テレビCMなどで「栄養バランスの維持は難しい」... 2021年9月14日
乳で体づくり “生乳100％”をアピールするカフェオレ。これの意味、ピンときますか？ 最近は当たり前の風景になったコンビニでのドリップコーヒー。先日、某大手コンビニチェーンで、カフェオレのポスターに“生乳100％”という表記を発見しました。ヨーグ... 2018年7月6日
乳で体づくり 腸内環境改善のための「菌活」、どのくらい続ければいい？ 善玉菌をたくさん摂ればいい、ということを「腸活に必要な菌は、どうやって選んだらいい？」で書きました。どの菌がいいかという前に、ひとまず大雑把にヒトの消化の仕方を... 2018年6月8日
乳で体づくり 腸活に必要な菌は、どうやって選んだらいい？ コマーシャルを見ていると「乳酸菌の力」とか「ヒト由来のビフィズス菌」とか「植物性だから」といろいろな言われ方をしていて、いったいどれがいいの？と迷ったことはあり... 2018年6月1日
乳で体づくり 熱を加えるとチーズがとろけるワケ チーズといえば、ピザやグラタンなどのアツアツの料理でとろりと溶けて、おいしそう～！なイメージが浮かびますね。ところが、チーズには溶けるチーズと溶けないチーズがあ... 2017年2月21日
乳で体づくり バターとマーガリンは何が違う？生クリームとホイップクリームの違いは？ 昔から人々を惹きつけてやまない乳製品のおいしさ。だからこそ生まれたのが、その代用品です。代表的なものでは、バターの代用品であるマーガリン。マーガリンはもともと、... 2017年2月16日
乳で体づくり ヨーグルトに含まれる「乳酸菌」や「ビフィズス菌」ってどういうもの？ 「乳酸菌」は、土の中や植物の表面など自然界のありとあらゆるところ存在する、とても身近な細菌。「乳酸菌」という呼び名から、乳のなかに棲んでいると思っている人も多い... 2016年12月9日
乳で体づくり 「プレーンヨーグルト」って何がプレーンなの？ ヨーグルトとは100年以上の歴史をもつ伝統的な食品で、日本発祥のものではありません。 世界には「コーデックス」という食品規格があり、原料乳を「ストレプトコックス... 2016年11月18日
乳で体づくり チーズづくりの副産物、ホエイという水分 乳酸菌で発酵させた生乳に、「レンネット」と呼ばれる酵素を加えて豆腐のように固め、そこから水分を除いてチーズができますが、このプロセスで出る副産物が、生乳に含まれ... 2016年11月11日
乳で体づくり ひとかけで栄養満点！1000の顔をもつチーズ チーズは、牛乳に乳酸菌や「レンネット」とよばれる乳を固める酵素を加え、水分（ホエイ）を取り除いたもの。100gのチーズをつくるには、約1000mLもの牛乳が使わ... 2016年9月30日
乳で体づくり 食べるヨーグルトも飲むヨーグルトも、実はおんなじ ヨーグルトが豆腐のような半固形状態なのは、乳酸菌がつくり出す「酸」が牛乳に含まれるたんぱく質の粒子をくっつける働きがあるから。このかたまりの状態を「カード（凝乳... 2016年9月28日
乳で体づくり 牛乳のおいしさの秘密はここ！ 人はなぜ牛乳を飲むのでしょうか？健康にいいから？背を伸ばしたいから？それとも美容のため？でも一番はやっぱり「おいしいから」ではないでしょうか。 牛乳のおいしさは... 2016年9月16日
乳で体づくり ゴクゴク飲める牛乳ってすごい！ 牛乳には、カルシウムが豊富に含まれているのは有名な話。他にも、たんぱく質、脂質、炭水化物、ミネラル、ビタミン…と栄養素が満載です。 「三大栄養素」と呼ばれるたん... 2016年9月15日
乳で体づくり 殺菌にもバリエーションさまざま 栄養がいっぱいの牛乳には、搾ってから皆さんの食卓に届き、消費するまでに一定の時間が必要なため、日持ちさせるために加熱殺菌が行われています。日本酒に火入れをするの... 2016年9月13日
