和食らしさを残して、ごはんのおかずにも
かつおのお刺身をいただくとき、ぴったりの日本酒を探すのは、この上ない愉しみです。でも時には薬味や野菜を盛り合わせて、サラダ仕立てでいただくのはいかがでしょうか。ヨーグルトのトロミが食材にからむうえ、ご飯のおかずにもよく合うので、たっぷりとかけたくなります。
ヨーグルト+ポン酢を2：1で。お好みでおろししょうがをプラス
まぜる比率は、ヨーグルト2に対して、ポン酢しょうゆ1。お好みで、おろししょうがをたっぷりどうぞ。
たっぷりかけたほうがおいしい
牛乳には液体の中にコロイド状のたんぱく質や脂肪球が分散しており、それが臭いを吸着するといわれています。料理研究家の先生によると、発酵したヨーグルトにもその機能は共通しているようで、生姜などの香りがのりやすいとのこと。それでいてヨーグルトは口当たりがさっぱりしていて、辛みもマイルドにしてくれるので、不思議とお子様にも食べやすい仕上がりです。
