自宅でお手軽カッテージチーズを
牛乳がもう賞味期限ギリギリ・・・そんな時は牛乳をお鍋で温めて、60℃～ぐらいで酢やレモンを混ぜると、たんぱく質固形分とホエーに分かれてカッテージチーズのようなものがつくれます。ペースト状の“牛乳製”カッテージチーズに、塩・こしょうなどで調味して、生野菜を和えてみましょう。
伸びが良く食材によくからみ、和え衣にピッタリ
温かいうちに混ぜると野菜もしっとり
作り立ての牛乳製カッテージチーズは温かいので、水菜など火の通りやすい葉物野菜を和えると、しんなりとした温サラダのような仕上がりに。この写真では、パプリカや、ひじきをアクセントで加え、しょうゆなどで味をつけています。歯ざわりはごまあえのような、ごまドレッシングのザラザラした感じにも少し似ています。
乳たんぱくで、存在感のある副菜に
野菜サラダは冷たくて食べると体が冷える気がする方や、葉物野菜はお腹にたまらない感じがするのでたくさん食べるのはどうも苦手・・・という方にもおすすめです。和え衣がカッテージチーズなのでボリュームがでます。存在感のある副菜、あるいはおかずの一品になりますので、お肉をがっつり食べるほどの体力がない方や、お肉が苦手なご年配の方の体力づくりにも是非お役立てください。
とり合せる野菜が和風のものは和風調味に、洋風野菜では洋風調味に工夫すると、料理のまとまりもさらにアップです。いつもの慣れた味付けにちょっとプラスしてみてください。
